好久沒有po文章了~~~再不po會不會有人覺得已經廢版了？？
今年過年前，再努力的練習乙級檢定和趕過年前的出貨，就比較忙碌一點~~
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好久沒有po麵包了....趁著這次老麵養的還不錯，來作個歐式麵包！
我喜歡作歐包的原因是，可以做很大一顆~~一下子就可以整形完了~~哈哈~~
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這兩天作芋泥吐司出貨到高雄，順便也來作上這款純鮮奶的麵包！
很單純的原味...無添加的麵包，不知道有沒有人喜歡這樣的純粹？！
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大陸蘇州學習完畢歸國，第一的掛心的就是我的老麵~~
今天，就用我的老麵來作這款麵包嚕~~
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最近想來練練乙級檢定的考試項目，第一個當然是吐司類的紅豆吐司。
這款吐司我覺得最大的特色就是─紅豆粒超多的~~所以桿捲的時候紅豆超容易破損的！
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cheese的相關製品一直是我的最愛....尤其以前最愛作的就是各種口味的cheese cake！
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之前在逛書店的時候，看到寶春師傅的麵包配方，想說就來試試看。
但先前苦於沒有白酒(家裡只有紅酒)，就一直沒有做啦~~~
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不知不覺作麵包也作了一年多了....真是時光飛逝...
今天，就來個阿呆很愛的口味"肉鬆麵包"！
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微酸的裸麥味道，很單純的滋味~~~
配上一碗濃濃的湯，是很適合作歐式輕食的麵包唷~~
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在職訓局上了一個多月的課程，來到了很喜歡的歐式麵包系列。
這是以前台中飯店chef所教的義式香料麵包，可以切片作成三明治的麵包。
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很少作的鹹口味麵包，這次來作一下！用的是原本的鮮奶吐司的麵糰來作變包....
包的形狀不同，包的內容物不一樣，作出來的麵包就會千變萬化唷！！
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今年過年，作個小朋友愛的小小麵包─小布利麵包。
作這麵包有個大好處，就是不用等太久的發酵啦~~呵呵~~
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離上次作米麵包也好一段時間了，這次來作的加了"五穀飯"的麵包囉！
除了這個之外，我在加了中種麵糰來保持麵包的彈性和保濕度。
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上回作了義大利的聖誕麵包，這回趁著X'mas的到來就作這個頗負傳統意義的"德國Stollen聖誕麵包"。
先來說說他的由來好了，Stollen 史多倫麵包它的造型就像是耶穌出生時，被毛毯包裹住的樣子，在德國和奧地利等國家是非吃不可的耶誕點心唷！
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冷冷的冬天，讓人想到熱呼呼的"甜酒釀湯圓"~~~
再過兩天，冬至就要到了，不會作甜酒釀湯圓，那就來個用甜酒釀作成的麵包吧！！
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上週蘋果泥作了"蘋果天然酵母"，在添加高粉餵養後，就成了"蘋果種麵糰"啦！
迫不及待的將這個天然的酵種拿來做麵包....
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這回的老麵麵包課程沒有上，但好心的同學幫忙作了超詳細筆記食譜給我。
呵呵~~~馬上拿來作這款想很久的"Panettone聖誕麵包"！
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天氣漸漸冷了，趁著天氣變冷的時候，來作這個很"重奶油"口味的奶油捲。
這款麵包吃的是它香香的奶油氣味，但是因為"太奶油"了，所以天氣熱的時候實在不好操作！
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上個月上完的老麵課程，倒數第二堂課作了"米麵包"。
雖然沒有加入老麵，用直接法攪打，但作出來的麵包也是十分的柔軟好吃！
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パンの吃喝日誌 (4)