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好久沒有po文章了~~~再不po會不會有人覺得已經廢版了??

今年過年前,再努力的練習乙級檢定和趕過年前的出貨,就比較忙碌一點~~

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好久沒有po麵包了....趁著這次老麵養的還不錯,來作個歐式麵包!

我喜歡作歐包的原因是,可以做很大一顆~~一下子就可以整形完了~~哈哈~~

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這兩天作芋泥吐司出貨到高雄,順便也來作上這款純鮮奶的麵包!

很單純的原味...無添加的麵包,不知道有沒有人喜歡這樣的純粹?!

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大陸蘇州學習完畢歸國,第一的掛心的就是我的老麵~~

今天,就用我的老麵來作這款麵包嚕~~

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最近想來練練乙級檢定的考試項目,第一個當然是吐司類的紅豆吐司。

這款吐司我覺得最大的特色就是─紅豆粒超多的~~所以桿捲的時候紅豆超容易破損的!

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cheese的相關製品一直是我的最愛....尤其以前最愛作的就是各種口味的cheese cake!

 

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之前在逛書店的時候,看到寶春師傅的麵包配方,想說就來試試看。

但先前苦於沒有白酒(家裡只有紅酒),就一直沒有做啦~~~

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不知不覺作麵包也作了一年多了....真是時光飛逝...

今天,就來個阿呆很愛的口味"肉鬆麵包"!

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微酸的裸麥味道,很單純的滋味~~~

配上一碗濃濃的湯,是很適合作歐式輕食的麵包唷~~

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在職訓局上了一個多月的課程,來到了很喜歡的歐式麵包系列。

這是以前台中飯店chef所教的義式香料麵包,可以切片作成三明治的麵包。

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很少作的鹹口味麵包,這次來作一下!用的是原本的鮮奶吐司的麵糰來作變包....

包的形狀不同,包的內容物不一樣,作出來的麵包就會千變萬化唷!!

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今年過年,作個小朋友愛的小小麵包─小布利麵包。

作這麵包有個大好處,就是不用等太久的發酵啦~~呵呵~~

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離上次作米麵包也好一段時間了,這次來作的加了"五穀飯"的麵包囉!

除了這個之外,我在加了中種麵糰來保持麵包的彈性和保濕度。

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上回作了義大利的聖誕麵包,這回趁著X'mas的到來就作這個頗負傳統意義的"德國Stollen聖誕麵包"。

先來說說他的由來好了,Stollen 史多倫麵包它的造型就像是耶穌出生時,被毛毯包裹住的樣子,在德國和奧地利等國家是非吃不可的耶誕點心唷!

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冷冷的冬天,讓人想到熱呼呼的"甜酒釀湯圓"~~~

再過兩天,冬至就要到了,不會作甜酒釀湯圓,那就來個用甜酒釀作成的麵包吧!!

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上週蘋果泥作了"蘋果天然酵母",在添加高粉餵養後,就成了"蘋果種麵糰"啦!

迫不及待的將這個天然的酵種拿來做麵包....

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這回的老麵麵包課程沒有上,但好心的同學幫忙作了超詳細筆記食譜給我。

呵呵~~~馬上拿來作這款想很久的"Panettone聖誕麵包"!

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今天太晚起床了,所以來作的不用發很久的麵包!

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天氣漸漸冷了,趁著天氣變冷的時候,來作這個很"重奶油"口味的奶油捲。

這款麵包吃的是它香香的奶油氣味,但是因為"太奶油"了,所以天氣熱的時候實在不好操作!

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上個月上完的老麵課程,倒數第二堂課作了"米麵包"。

雖然沒有加入老麵,用直接法攪打,但作出來的麵包也是十分的柔軟好吃!

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