Royal Katty 皇室甜蜜貓

上週五學了老麵的pizza麵皮，決定今天等他來一起作Pizza！

前兩天，先把硬種老麵先準備完成，今天再加入主麵糰的材料，就可以開始製作嚕！

硬種麵糰─

材料：高筋麵粉 200g、冰水 120g、新鮮酵母 3g、鹽 3g

作法：1.將酵母溶於100g的冰水中

2.將其他材料放在鋼盆裡，再慢慢加入冰水，揉成光滑的麵糰即可，不需要出筋。(剩下的20g的水可以酌量加入麵糰裡，以不黏手為原則！)

3.將揉好的麵糰放入塑膠袋內，封好，放在冰箱中發酵至少12小時以上，即成為硬種老麵。

主麵糰─

材料：高筋麵粉500g、冰水 280-290g、新鮮酵母 15g、鹽 10g、硬種麵糰 200g

作法：

1.將酵母溶於水中，一樣預留30g用來調整麵糰柔軟度用。

2.將所有材料放入鋼盆，再慢慢倒入水，揉成光滑的麵糰。(一樣不用到出筋)

3.將麵糰在室溫下作基本發酵，約發酵20分鐘即可。

4.發酵好的麵糰分割成約200g，滾圓後靜置15分鐘。

5.靜置後的麵糰，放在烤盤紙上，再桿成圓形或長形。

6.放上自己喜歡的配料後，放入烤箱以200-220度的火溫烤約20分鐘。(烤箱請先預熱，並視烘烤的程度是否延長時間！)

7.pizza出爐嚕~~~

熱騰騰的厚片pizza，就在辛苦的桿麵中和阿呆的玩鬧中完成了！

兩個人共同作出來的食物，再加上自己作的優格水果沙拉，吃起來真是特別的美味唷~~~~

大家有空也可以跟家人一起動手作作看~~~

ps：剩下沒有使用完的麵糰，可以趕平後用塑膠袋一片一片裝好，再放到冷凍庫保存即可。

等要吃的時候，在直接拿出來放上材料，就可以進烤箱烘烤唷！