前陣子帥帥的小豬幫某家便利商店廣告了一款"豆奶麵包"~~

於是一時的興起,就趁著今天來作作看啦~~

這次也是用中種法,跟之前作巧克力牛奶吐司的配方沒有差很多,只有材料的重量略作調整而已!

豆奶中種麵糰

材料:高筋麵粉 350g、細砂糖 50g、酵母 5g、豆漿 212g

作法:1.將所有材料放在鋼盆裡,攪拌至麵糰呈現光滑狀即可!

2.將麵糰封好(或放入塑膠袋束起),放在室溫作基本發酵約1.5小時。(或可放冰箱12hrs作低溫發酵)

圖片請參照 http://sidney917.pixnet.net/album/photo/6756930

豆奶克林姆麵包&鯖魚玉米麵包

 材料:高筋麵粉 150g、細砂糖 30g、鹽 7g、蛋 60g、豆漿 82g、奶油 50g、中種麵糰約 600g

鯖魚玉米麵包內餡材料:鯖魚罐頭 1罐、玉米 適量、美乃滋 少許,將所有的材料攪拌均勻即可。

鯖魚玉米沙拉  

克林姆麵包內餡材料:豆漿 350、糖 80g、鹽 1/4小匙、蛋 3顆、玉米粉 50g、奶油 40g、香草粉 1/2小匙

克林姆麵包內餡作法:

1.將所有的材料除了奶油和香草粉之外,放入鍋中,先攪拌均勻。

2.攪拌均勻後,以隔水加熱的方式,一邊攪拌直到成為"糊狀"為止!

克林姆內餡材料先攪勻 呈現糊狀  

3.此時可以熄火,將奶油與香草粉加入克林姆醬中,直到奶油溶化為止。

4.先放涼後備用

加入奶油和香草精 放涼備用的克林姆醬  

主麵糰作法:1.將所有材料,除了奶油之外,放入鋼盆中打至成糰

2.成糰後,再加入奶油打到奶油吃進麵糰後,改成二檔打到麵糰出筋!

3.將麵糰放入抹油的鋼盆或是塑膠帶中封好,作延續發酵約15分鐘。

第一次發酵完成  

4.將發好的麵糰分割成75g12個小麵糰,麵糰滾圓靜置15分鐘。(如果你家跟我家一樣,烤箱不是標準1/4盤烤箱,那就用60g作吧!不然會跟我一樣的慘劇,麵糰澎太大一個了,進烤箱還會卡到!)

分割成小麵糰 滾圓  

5.將麵糰由正面壓成圓片狀,翻面後再將內餡材料包入(內餡約45g-50g),將麵包口收緊!(這個動作一定要作好唷~~不然會爆餡!)

翻面壓成圓片狀  包入克林姆醬  

麵口要收好  

6.將包好的麵糰放在烤盤上,作第二次發酵,約一小時。

 作第二次發酵  作第二次發酵

7.發酵好的餐包,以170度火溫,烤約18-20分鐘。(此時在麵糰上畫上十字花紋或是擠上克林姆醬後,再送入烤箱!)

擠上多的克林姆醬

 

發酵完成後畫十字  

8.烤好出爐囉~~~

麵包出爐啦~~ 

克林姆麵包也好嚕~

用中種法作出來的麵包,就是軟軟又QQ的~~~出爐時,等不及吃了一個鹹的鯖魚玉米麵包~~

超級好吃的....鬆軟的口趕搭著茄汁的鯖魚玉米,很有口感唷!呼呼~~~我好愛唷~~~

軟Q的鯖魚玉米麵包  

而克林姆麵包則是白白圓圓的...香香甜甜的豆奶克林姆醬,小朋友一定愛啦~~

故意烤成白白的顏色  

不過,還是建議大家作小一點啦....不然就是家裡的烤箱要夠大台....

不然就會跟我一樣唷....發的太大,進烤箱時還"卡住"....

大家一定要來試試看這個麵包...作出好吃的麵包,自己心情都開心的飛起來了~~~

 

 

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