天氣漸漸冷了,趁著天氣變冷的時候,來作這個很"重奶油"口味的奶油捲。

這款麵包吃的是它香香的奶油氣味,但是因為"太奶油"了,所以天氣熱的時候實在不好操作!

奶油捲麵包

材料:高筋麵粉 500g、水 60g、酵母粉 6g、細砂糖 70g、鹽 11g、奶油 175g、蛋 250g

奶油捲材料  

作法:1.將所有材料,除了奶油之外,放入鋼盆中打至成糰。

2.成糰後,再加入奶油打到奶油吃進麵糰後,改成二檔打到麵糰出筋!

3.將麵糰放入抹油的鋼盆中,作第一次發酵約60-70分鐘。

第一次發酵 第一次發酵完畢  

4.將發好的麵糰分割成50g 共22個麵糰,滾圓後靜置20分鐘。

5.將兩個小麵糰搓成長條狀,垂直擺放成十字型。

分割、滾圓、靜置 搓成長條,擺成十字狀  

6.將麵糰兩端交叉擺放,捲成辮子狀。

交叉編織  

7.放入烤箱中,作第二次發酵約40-50分鐘。

進行第二次發酵 第二次發酵完畢  

8.發酵完成後,在表面上擦上蛋液。

9.預熱烤箱10分鐘後,以上火180度,下火160度火候,烤約20-25分鐘。

塗上蛋液,進烤箱啦!  

10.奶油捲麵包出爐啦~~~

香香的奶油捲  

陣陣的奶油香味,真的是很誘人耶~~~很單純的奶油香味,吃起來不會太油,也不會很甜。

不過,這個麵包還是不能常吃、常作啦~~因為熱量實在是不低ㄋㄟ~~

那天出爐後,就馬上被朋友買走了四個送人吃,希望她能好好品嘗它單純的美味呀!!

吃起來不會太油太甜  

等哪天想要"增胖"的時候,再來作這個麵包吃吃吧!!哈哈~~~~

 

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