上週蘋果泥作了"蘋果天然酵母",在添加高粉餵養後,就成了"蘋果種麵糰"啦!
迫不及待的將這個天然的酵種拿來做麵包....
這可是我第一次自己作天然酵母唷~~~
蘋果種天然酵母蘋果麵包
主麵糰材料:高筋麵粉 252g、紅糖 20g、蘋果種麵糰 378g、水 19g、鹽 2g、蘋果餡 50g(蘋果丁加少許酒及糖熬煮即可)
作法:1.將所有材料,除了蘋果餡之外,放入鋼盆中打至成糰。
2.成糰後,再加入奶油打到奶油吃進麵糰後,改成二檔打到麵糰出筋!
3.加入核桃後,以一檔將蘋果餡與麵糰混勻即可。
4.將麵糰放入抹油的鋼盆中放入烤箱,作基本發酵約60分鐘。
5.將發好的麵糰分割成100g 八個麵糰,滾圓後靜置15分鐘。
6.將靜置後的麵糰稍微壓扁後,用雙手虎口將麵糰整形成三角形!
7.表面噴水後,放入烤箱作第二次發酵約50-60分鐘。
8.發酵完成後,在麵糰上灑上些許高粉,用刀劃成葉脈狀。
9.預熱烤箱10分鐘後,以上火200度,下火180度火候,烤約20-25分鐘。
10.蘋果種天然酵母蘋果麵包出爐啦~~~
哈哈~~自己作的蘋果餡,在加上低糖無油的歐式麵包!
軟軟的麵包體,再加上淡淡的焦糖蘋果香....真的非常的好吃~~~
雖然只有少少的八個~~但是本周末要拿回台南跟家人朋友分享~~
希望這樣子的歐包,我的朋友會喜歡....
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