冷冷的冬天,讓人想到熱呼呼的"甜酒釀湯圓"~~~

再過兩天,冬至就要到了,不會作甜酒釀湯圓,那就來個用甜酒釀作成的麵包吧!!

再加上對女生身體也很好的「蜜紅豆」...香香甜甜的...一整個有冬天要補冬的感覺唷!

 

酒種蜜豆吐司(12兩吐司四個)

材料:高筋麵粉 1180g、細砂糖 94g、鹽 18g、酵母粉 12g、蛋白 118g、甜酒釀 118g、紅酒 59g、水 448g、奶油 71g、中種麵糰約 236g、蜜紅豆 236g

酒種蜜豆吐司材料  

作法:1.將所有材料,除了奶油、蜜紅豆之外,放入鋼盆中打至成糰。

2.成糰後,再加入奶油打到奶油吃進麵糰後,改成二檔打到麵糰出筋!

3.將麵糰放入抹油的鋼盆或是塑膠帶中封好,作基礎發酵約1-1.5小時。

麵糰打好作第一次發酵 第一次發酵完成  

4.將發好的麵糰分割成500g四個麵糰,滾圓後靜置15分鐘。

※酒種蜜豆吐司製作過程,請參照鮮奶高鈣吐司 步驟4~11的製作,第二次桿捲時,包入蜜紅豆!(圖片可以參考相簿唷!  )※

分割、滾圓、靜置 包入蜜豆  

5.將發至九分滿的麵糰,放入上火160度/下火210度的烤箱中烘烤約30-35分鐘。

作第二次發酵 第二次發酵完成  

6.酒種蜜豆吐司出爐啦~~~

出爐啦~~  

剩下的麵糰,我拿來作小小的酒種蜜豆麵包(每個麵糰約80g),二次發酵時間大約1小時

最後將發好的麵糰,塗上蛋液,在表面剪出小開口作造型。

小麵包第二次發酵完成 塗上蛋液,剪開口  

放入預熱好的烤箱烤約15分鐘,就可以出爐嚕~~

小蜜豆麵包出爐啦~  

香香甜甜的蜜豆,豁著微微的酒釀香味~~整個麵包柔軟到不行!

我好喜歡這種香甜的口感,蜜豆的田和酒釀的香,整個很搭!

你也喜歡酒釀或是蜜豆嗎?一起來試試唷~~

 

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