今年過年,作個小朋友愛的小小麵包─小布利麵包。

作這麵包有個大好處,就是不用等太久的發酵啦~~呵呵~~

不過,要桿捲許多小牛角就是了~~~比較費功夫嚕!

有空可以跟小朋友一起作作看,會非常有趣唷!

 

甜麵糰中種

材料:高筋麵粉 250g、細砂糖 50g、酵母 3g、鹽 3g、水 113g、全蛋 25g、奶油 30g

作法:1.將所有材料,除了奶油之外,放入鋼盆中打至成糰。

2.成糰後,再加入奶油打到奶油吃進麵糰呈現光滑狀即可。

3.將麵糰封好(或放入塑膠袋束起),放在室溫作基本發酵約2小時。(或可放冰箱12hrs作低溫發酵)

打好的甜麵糰中種    

小布利麵包

材料:高筋麵粉 477g、低筋麵粉 53g、細砂糖 106g、鹽 5g、蛋 201g、奶粉 32g、奶水 85g(可用牛奶代替)、甜麵糰中種 400g、奶油 148g

主材料  

作法:1.將所有材料,除了奶油之外,放入鋼盆中打至成糰。

2.成糰後,再加入奶油打到奶油吃進麵糰後,改成二檔打到麵糰為擴展階段!

3.直接將麵糰分割成每個25g小麵糰,滾圓後放入冷藏鬆弛30分鐘。

打好的麵糰 分割、滾圓、鬆弛  

4.鬆弛後,將麵糰搓成「水滴狀」。再將麵糰擀成水滴長條狀後,捲成小牛角形狀。

搓成水滴狀 桿成長水滴

捲起來~~ 桿長一點會捲的比較漂亮唷

成小牛角型  

5.將捲好的麵糰刷上蛋液,灑上芝麻後,以上火190度/下火160度火溫烘烤約20-25分鐘。

準備烘烤  

6.烤好出爐啦~~~可以享用嚕~~

好多小布利唷~~  

小巧可愛的小布利麵包~~~真的是令人一口接一口停不下來呀~~

 

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sidney917 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


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  • 免費法律諮詢
  • 成品好可愛呀!
  • 訪客
  • 請問中種麵糰,什麼時候加呢?
  • 訪客
  • 非常好吃~感謝您分享配方
  • 謝謝你~~~期待大家都可以做出好吃的麵包喔~~~ ^_^

    sidney917 於 2016/10/22 13:58 回覆

  • 李毽子
  • 感覺不難做,也很好吃的感覺~