Royal Katty 皇室甜蜜貓

今年過年，作個小朋友愛的小小麵包─小布利麵包。

作這麵包有個大好處，就是不用等太久的發酵啦~~呵呵~~

不過，要桿捲許多小牛角就是了~~~比較費功夫嚕！

有空可以跟小朋友一起作作看，會非常有趣唷！

甜麵糰中種

材料：高筋麵粉 250g、細砂糖 50g、酵母 3g、鹽 3g、水 113g、全蛋 25g、奶油 30g

作法：1.將所有材料，除了奶油之外，放入鋼盆中打至成糰。

2.成糰後，再加入奶油打到奶油吃進麵糰呈現光滑狀即可。

3.將麵糰封好(或放入塑膠袋束起)，放在室溫作基本發酵約2小時。(或可放冰箱12hrs作低溫發酵)

小布利麵包

材料：高筋麵粉 477g、低筋麵粉 53g、細砂糖 106g、鹽 5g、蛋 201g、奶粉 32g、奶水 85g(可用牛奶代替)、甜麵糰中種 400g、奶油 148g

作法：1.將所有材料，除了奶油之外，放入鋼盆中打至成糰。

2.成糰後，再加入奶油打到奶油吃進麵糰後，改成二檔打到麵糰為擴展階段！

3.直接將麵糰分割成每個25g小麵糰，滾圓後放入冷藏鬆弛30分鐘。

4.鬆弛後，將麵糰搓成「水滴狀」。再將麵糰擀成水滴長條狀後，捲成小牛角形狀。

5.將捲好的麵糰刷上蛋液，灑上芝麻後，以上火190度/下火160度火溫烘烤約20-25分鐘。

6.烤好出爐啦~~~可以享用嚕~~

小巧可愛的小布利麵包~~~真的是令人一口接一口停不下來呀~~