不知不覺作麵包也作了一年多了....真是時光飛逝...

今天,就來個阿呆很愛的口味"肉鬆麵包"!

呵呵~~希望他會喜歡嚕~~

 

台式肉鬆吐司

材料:高筋麵粉 524g、低筋麵粉 131g、細砂糖 118g、鹽 7g、乾酵母粉 7g、全蛋 39g、水 353g、奶粉 26g、無鹽奶油 52g、肉鬆 適量

作法:1.將所有材料除了奶油之外,放入攪拌鋼中以一檔的速度攪拌均勻。

2.等粉類攪勻後,將攪拌機改成二檔,打到麵糰出筋約到擴展階段時,再加入奶油攪勻至奶油皆與麵糰融合,最後打到麵糰到完成階段即可。

3.將麵糰滾圓後,作第一次發酵(約1~1.5小時)!

作基礎發酵 發酵完成  

4.發酵完成後,取出分割成60g小麵糰20個,滾圓後靜置15分鐘。

5.將靜置後的小麵糰,拍扁後,翻面整成橄欖型!

分割、滾圓、靜置 拍扁、整成橄欖型  

6.準備放入烤箱作第二次發酵(還不要開火唷!),約1個小時。

作最後發酵  

7.將發好的麵糰取出,預熱烤箱190/180度約10分鐘,再放進烤箱烘烤約12-15分鐘。(每台烤箱的火候都不一定,快到時間時要隨時注意唷!)

8.橄欖型餐包出爐啦~~

橄欖型餐包出爐

9.放涼後,在表面塗上美乃滋,再翻面壓上肉鬆,就是可口的肉鬆麵包啦~~

擠上美乃滋 塗勻美乃滋

壓上肉鬆  

肉鬆麵包完成  

阿呆最喜歡的肉鬆麵包,你也喜歡嗎??

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Royal Katty 皇室甜蜜貓

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