之前在逛書店的時候,看到寶春師傅的麵包配方,想說就來試試看。

但先前苦於沒有白酒(家裡只有紅酒),就一直沒有做啦~~~

剛好上周房東太太家開了瓶白酒沒喝完,就被我拿回家作麵包啦~~呵呵~~

芒果乾當然是用家鄉"台南玉井"的芒果乾,泡了一個星期的白酒芒果乾,今天那來作麵包嚕...

 

紅茶芒果軟歐麵包

材料:紅茶 8g、水(一) 200g、高筋麵粉 1000g、高糖酵母粉 9g、細砂糖 150g、鹽 10g、冰塊 100g、水(二) 400g、老麵 100g、奶粉 60g、奶油 55g、芒果乾 250g、核桃 100g

備料中~~    

作法:1.將紅茶茶葉與水(一)煮開,浸泡約10分後,將茶葉取出放涼備用。芒果乾浸泡白酒一夜,備用。

2.將所有材料,除了奶油、芒果乾、核桃之外,放入鋼盆中打至成糰。

3.成糰後,再加入奶油打到奶油吃進麵糰後,改成二檔打到麵糰完全擴展階段!

4.加入將芒果乾與核桃以一檔與麵糰拌勻後,將麵糰放入抹油的鋼盆中,作基礎發酵約90-120分鐘。

作基礎發酵 基礎發酵完成  

5.分割成150g(我是分300g啦~)重小麵糰,靜置鬆弛約20分鐘。

6.將麵糰壓成圓扁型,整成橄欖形狀。放在烤盤上,至於烤箱中作第二次發酵約60分鐘。

分割、滾圓 整成大橄欖型 頂美的咧~~:P  

7.發酵完成後的麵糰,塗上蛋液,表面畫刀。

8.預熱烤箱以上火180度、下火170度火溫,烤約25-30分鐘。

刷上蛋液、劃刀、入爐烘烤 烤焙中~  

9.紅茶芒果軟歐麵包出爐啦~~~

出爐嚕~~  

香甜的芒果味道,再加上淡淡的紅茶香氣...這次作可是加了很多的老麵...(我沒照配方啦...cc...)

作出來的麵包非常的軟Q...真的好好吃唷!!

第一次作,還算不錯!  

↑有大大小小氣孔的斷面....(不過,我還不是很滿意ㄋㄟ...)

橄欖型~~很可愛~~  

有大大小小的氣孔~~  

芒果加核桃再加上紅茶....交織出來的味道,真的要吃過的才知道其中的美味!

這個軟式歐包我很喜歡....希望也可以讓阿呆改觀硬硬歐包的印象....

 

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