大陸蘇州學習完畢歸國,第一的掛心的就是我的老麵~~

今天,就用我的老麵來作這款麵包嚕~~

我喜歡蜂蜜和巧克力的結合,它的香氣是種誘人的甜蜜....讓人無法抗拒!

而且這款麵包,無蛋又無油...蛋奶素的可以安心的吃嚕~~

 

蜂蜜巧克力麵包

材料:高筋麵粉 500g、巧克力粉 30g、蜂蜜 90g、水 325g、鹽 11.5g、酵母粉 2.5g、香草精 1g、巧克力豆(耐烤或不耐烤皆可) 100g、硬種老麵 100g、葡萄乾 50g(這是我自己加的啦!)

材料準備中~  

作法:1.將所有材料,除了巧克力豆、葡萄乾之外,放入鋼盆中打至成糰。

2.成糰後,改成二檔打到麵糰完全擴展階段!

3.將麵糰放入抹油的鋼盆中,作基礎發酵約60分鐘。

作基礎發酵~ 基發完成  

4.發酵完成後,將分割成150g重小麵糰,靜置鬆弛約20分鐘。

5.將麵糰壓成圓扁型,翻面包入巧克力豆和葡萄乾,再整成橄欖形狀。放在烤盤上,至於烤箱中作第二次發酵約50-60分鐘。

分割、滾圓、靜置 拍扁~~翻面

包入巧克力和葡萄乾 整成橄欖型  

一盤作了七個~  

6.發酵完成後的麵糰,表面噴水畫刀。

第二次發酵完成  

7.預熱烤箱以上火190度、下火180度火溫,烤約20-25分鐘。

8.蜂蜜巧克力麵包出爐啦~~~

包的巧克力都爆漿啦~~  

呵呵~~在烤的時候一直飄出蜂蜜和著巧克力的味道,超級香的~~~

 

趁著有點熱熱的時候吃,巧克力被融化了(這次我是直接用松露巧克力切塊來包的啦!)~~吃在嘴裡,心裡也被巧克力融化啦~~

還真是成了名副其實的爆漿巧克力麵包麵包了~~~

斷面秀~  

 

 

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