Royal Katty 皇室甜蜜貓

好久沒有po文章了~~~再不po會不會有人覺得已經廢版了？？

今年過年前，再努力的練習乙級檢定和趕過年前的出貨，就比較忙碌一點~~

年後，就可以好好來作自己想做的產品囉！

這次跟大家分享的是紅麴蔓越莓麵包....我很喜歡蔓越莓的酸甜味，你呢？

紅麴蔓越莓麵包

材料：高筋麵粉 545g、紅麴粉 61g(沒有紅麴粉就換成高粉)、糖 91g、水 303g、鹽 6g、酵母粉 7g、蜂蜜 18g、蛋 61g、奶油 48g、蔓越莓乾 121g

作法：1.將所有材料除了奶油、蔓越莓之外，放入攪拌鋼中以一檔的速度攪拌均勻。

2.等粉類攪勻後，再加入奶油攪勻至奶油皆與麵糰融合。將攪拌機改成二檔，打到麵糰至擴展階段。

3.最後加入蔓越莓，以一檔略打勻。

4.將麵糰放入灑粉的烤盤上，作基礎發酵約90分鐘。

5.發酵完成後，將分割成100g重麵糰約八個，滾圓靜置鬆弛約15-20分鐘。

6.稍拍去大空氣，再次滾圓或整成橄欖型放在平盤上，至於烤箱中作第二次發酵約50-60分鐘。

7.發酵完成後的麵糰，灑上高粉畫刀。

8.預熱烤箱以上火210度、下火190度火溫，烤約16-20分鐘。

 因為家裡沒有紅麴粉，就直接以高粉代替！但我也很喜歡它烤出來的顏色~~很美~~~

哈哈~~~還有，這次很不盡責的只拍了產品照片....下次會記得拍過程的..sorry~~