Royal Katty 皇室甜蜜貓

冷冷的冬天，讓人想到熱呼呼的"甜酒釀湯圓"~~~

再過兩天，冬至就要到了，不會作甜酒釀湯圓，那就來個用甜酒釀作成的麵包吧！！

再加上對女生身體也很好的「蜜紅豆」...香香甜甜的...一整個有冬天要補冬的感覺唷！

酒種蜜豆吐司(12兩吐司四個)

材料：高筋麵粉 1180g、細砂糖 94g、鹽 18g、酵母粉 12g、蛋白 118g、甜酒釀 118g、紅酒 59g、水 448g、奶油 71g、中種麵糰約 236g、蜜紅豆 236g

作法：1.將所有材料，除了奶油、蜜紅豆之外，放入鋼盆中打至成糰。

2.成糰後，再加入奶油打到奶油吃進麵糰後，改成二檔打到麵糰出筋！

3.將麵糰放入抹油的鋼盆或是塑膠帶中封好，作基礎發酵約1-1.5小時。

4.將發好的麵糰分割成500g四個麵糰，滾圓後靜置15分鐘。

※酒種蜜豆吐司製作過程，請參照鮮奶高鈣吐司 步驟4~11的製作，第二次桿捲時，包入蜜紅豆！(圖片可以參考相簿唷！  )※

5.將發至九分滿的麵糰，放入上火160度/下火210度的烤箱中烘烤約30-35分鐘。

6.酒種蜜豆吐司出爐啦~~~

剩下的麵糰，我拿來作小小的酒種蜜豆麵包(每個麵糰約80g)，二次發酵時間大約1小時

最後將發好的麵糰，塗上蛋液，在表面剪出小開口作造型。

放入預熱好的烤箱烤約15分鐘，就可以出爐嚕~~

香香甜甜的蜜豆，豁著微微的酒釀香味~~整個麵包柔軟到不行！

我好喜歡這種香甜的口感，蜜豆的田和酒釀的香，整個很搭！

你也喜歡酒釀或是蜜豆嗎？一起來試試唷~~