Royal Katty 皇室甜蜜貓

作麵包很多的時間不在於"作"，而在於"等"，等待兩次發酵和烘烤的時間，往往占去了三個小時。

心血來潮，作了這款歐式麵包，原因無他....是因為它─不用揉。

大部分的麵包，總是要揉到麵糰"出筋"的地步，而這就是這款麵包最大的好處，拌勻就好。

好吧....我承認我是個懶惰鬼~~不過，能夠輕輕鬆鬆作出好吃的麵包，應該大家都會喜歡吧？！

蔓越莓核桃歐式麵包─

材料：高筋麵粉 330g、全麥麵粉 70g、鹽 1/4t、糖 10g、新鮮酵母 5g、水 300g、蔓越莓乾 40g、核桃 40g

   (若只有加核桃的話，可以多到50g唷！)

作法：

1.將新鮮酵母融於270g的水中，另外30g的水備用。

2.將粉類、糖、鹽放置鋼盆內，將酵母水慢慢倒入攪拌均勻，呈現出濕潤沒有水水的程度。

  (另外30g的水可以在此，依照麵粉含水狀況去調整麵糰的濕潤度！)

3.將揉好的麵糰，加入乾果類，再均勻的揉入麵糰即可！(不需要揉到出筋唷！)

4.用塑膠袋將鋼盆封好，放置在室溫下作第一次的發酵，發酵時間約12-16小時！

5.將工作臺上灑上些許的高筋麵粉，再將發酵好的麵糰取出在工作檯上，用桿麵棍桿長後，摺成三折後再對摺！

6.將對摺後的麵糰，滾圓放入烤盤中，再放入烤箱作第二次的發酵，發酵時間約90分鐘。

7.發酵完成前，先將麵糰從烤箱取出，讓烤箱以220度C預熱十分鐘！

8.將發好的麵糰，上面灑上點高筋麵粉，再蓋上鋁箔紙，進烤箱烘烤30分鐘。

 9.30分鐘後，再將鋁箔紙拿開，再烘烤約10鐘，就完成嚕~~~

↓這一個是沒有加蔓越莓的~~

今天烤好的麵包，剛好拿到好姊妹的家裡當作下午茶的點心！

單純的硬脆外皮，再加上柔軟的麵包，很想要來上一碗濃湯~~

但吃到酸甜的蔓越莓時，微甜的口感又頓時在嘴裡散開來~~(個人覺得可以再多加點蔓越莓..)

邊吃、邊聊天的兩人午茶聚會..連繫著是我們多年的同袍革命情誼！！

↑小罐精心準備的下午茶....配上的是哈洛斯的breaktea~~

同場加映，單純的核桃歐式麵包，也可以作成三明治，口感很棒唷！！