Royal Katty 皇室甜蜜貓

豆奶中種麵糰

材料：高筋麵粉 350g、細砂糖 50g、酵母 5g、豆漿 212g

作法：1.將所有材料放在鋼盆裡，攪拌至麵糰呈現光滑狀即可！

2.將麵糰封好(或放入塑膠袋束起)，放在室溫作基本發酵約1.5小時。(或可放冰箱12hrs作低溫發酵)

圖片請參照 http://sidney917.pixnet.net/album/photo/6756930

香蕉卡士達菠蘿麵包&德式香腸洋蔥起司麵包

主麵糰材料：高筋麵粉 150g、細砂糖 30g、鹽 7g、蛋 60g、豆漿 82g、奶油 50g、中種麵糰約 600g

德式香腸洋蔥起司麵包內餡材料：德式香腸 1條罐、洋蔥 半顆、起司絲  適量，黑胡椒 少許、法國香草 少許、美乃滋 少許

作法：1.將洋蔥切丁跟橄欖油炒出香味後，加入切小塊的香腸料攪拌均勻。

2.加入少許黑胡椒調味，即可放涼備用。

香蕉卡士達材料：香蕉牛奶 350g、糖 80g、鹽 1/4小匙、蛋 3顆、玉米粉 50g、奶油 40g、香草粉 1/2小匙

(卡士達餡料作法，請參閱中種法之豆奶克林姆麵包&鯖魚玉米麵包 之克林姆麵包內餡作法步驟1到4。)

菠蘿麵皮材料：無鹽奶油 100g、糖粉 60g、高筋麵粉 180g、雞蛋 1個、香蕉牛奶 10g

菠蘿麵皮作法：1.將無鹽奶油放室溫軟化，再加入糖粉打到發白。

2.分次加入雞蛋，攪拌均勻。

3.將香蕉牛奶與高筋麵粉以交錯方式加入，使菠蘿麵皮呈現糰狀。

4.將菠蘿麵皮包入保鮮膜內，放置冰箱備用。

主麵糰作法：1.將所有材料，除了奶油之外，放入鋼盆中打至成糰

2.成糰後，再加入奶油打到奶油吃進麵糰後，改成二檔打到麵糰出筋！

3.將麵糰放入抹油的鋼盆或是塑膠帶中封好，作延續發酵約15分鐘。

4.將發好的麵糰分割成75g共8個小麵糰，以及120g 3個大麵糰後，滾圓靜置15分鐘。

5.將小麵糰包入卡士達內餡，製作方法請參閱中種法之豆奶克林姆麵包&鯖魚玉米麵包 之步驟5。

6.將菠蘿皮從冰箱取出，分割成45g共八個菠蘿皮。將菠蘿皮壓扁後，桿成圓型後，覆蓋在小麵糰表面！

7.用刮刀在菠蘿皮上畫出格子花紋後，即可進入第二次發酵。

8.將大麵糰擀成長型，中間包入德式香腸、起司絲等餡料，左右對折後，將收口放在底下，進入第二次發酵。

9.第二次發酵完成後的菠蘿麵包，表面可刷上蛋液再放入烤箱，以170度烤約20分鐘。

10.將發酵好的長型麵包，用小刀在表面畫出三刀，再擠上美乃滋、鋪上起司絲，在灑上些許香草，即可以170度火溫烤約20分鐘。

11.兩種麵包都出爐啦~~~

香甜的香蕉卡士達...我好喜歡它的味道...讓我想起了富良野的"メローン　パン"~~等哈密瓜的季節到時，一定要來做個真真正正的melon pan~~

鹹口味的德式香腸，真的是鹹香夠味呀~~搭配上洋蔥和起司也是一個絕配唷~~~

這麼好吃的麵包可是外面都吃不到的...因為都是自己的創意之舉啦~~~哈哈~~

作麵包真的是一件讓人快樂的事情.....在吃到麵包滿足的表情時，就發現自己這"七個小時"花的很值得。

ps：菠蘿麵包的外皮要冷了才會越來越酥脆，所以就請耐心的等一下嚕~~不要剛出爐就想要熱熱的嗑掉！