Royal Katty 皇室甜蜜貓

好久沒有po麵包了....趁著這次老麵養的還不錯，來作個歐式麵包！

我喜歡作歐包的原因是，可以做很大一顆~~一下子就可以整形完了~~哈哈~~

就是個偷懶鬼...cc....

德式鄉村麵包

材料：高筋麵粉 391g、低筋麵粉 44g、裸麥粉 87g、黑麥粉 65g、水 310g、鹽 5g、酵母粉 5g、老麵 130g、湯種 65g

(因為家裡沒有黑麥粉，我就把雜糧粉拿來使用，前一天晚上先泡水讓它變軟！湯種我也沒使用，直接用老麵代替嚕！)

作法：1.將所有材料，放入鋼盆中打至成糰。(這時要注意裸麥和黑麥的吸水程度唷~~若太乾要在慢慢加水進去一起攪打！)

2.成糰後，改成二檔打到麵糰擴展階段！

3.將麵糰放入灑粉的烤盤上，作基礎發酵約60分鐘。

4.發酵完成後，將分割成500g重麵糰共二個，滾圓靜置鬆弛約15-20分鐘。

5.稍拍去大空氣，再次滾圓放在平盤上，至於烤箱中作第二次發酵約50-60分鐘。

6.發酵完成後的麵糰，灑上裸麥粉畫刀。

7.預熱烤箱以上火200度、下火180度火溫，烤約25-30分鐘。

8.鄉村麵包出爐啦~~~

我喜歡大大顆的麵包...切片後烤得熱熱的之後，抹上奶油，超讚的~~~

可惜沒有發酵的藤籃~~好想買一個唷~~這樣子麵包會看起來更美更好吃~~~