Royal Katty 皇室甜蜜貓

一直以來很喜歡麵包很單純的味道...尤其是與"鮮奶"結合的麵包，在吃的時候還帶了股淡淡的奶香。

上回同學作了這款鮮奶吐司，吃了令我很想念這個味道，於是就決定來試作一下！

鮮奶高鈣吐司

材料：高筋麵粉 500g、細砂糖 50g、鹽 7g、乾酵母粉 5g、全蛋 1個、鮮奶 160g、冰水 120g、無鹽奶油 60g

作法：1.將所有材料除了奶油之外，放入攪拌鋼中以一檔的速度攪拌均勻。

2.等粉類攪勻後，再加入奶油攪勻至奶油皆與麵糰融合。將攪拌機改成二檔，打到麵糰出筋。

3.將麵糰滾圓後，作第一次發酵(約1~1.5小時)！

4.發酵完成後，取出分割成160g小麵糰6個，滾圓後噴水靜置15分鐘。

5.將靜置後的小麵糰，用桿麵棍擀成長形，約25cm長！(擀成長形時，要注意麵糰的厚薄度是否一致，否則成形的吐司就會左右不平均、頭重腳輕唷！)

6.將長形的麵糰翻面後，麵糰底部以手指弄成"拔絲狀"，並將麵糰捲起！(捲麵糰時，要注意左右是否捲的平均！)

7.將捲好的六個長形麵糰，噴水靜置15分鐘。

8.醒麵後，以"橫向"的方式，再桿捲一次。(重複5、6步驟)

9.將捲好的三個小麵糰，放入12兩不帶蓋吐司模型，準備放入烤箱作第二次發酵(還不要開火唷！)，約1個小時。

10.將發好的麵糰取出，預熱烤箱約210度10分鐘，再放進烤箱烘烤約35-40分鐘。(每台烤箱的火候都不一定，快到時間時要隨時注意唷！)

11.烤約15分鐘時，可看吐司是否上色，若已經上色了，請在土司上面加上鋁箔紙！

12.烤好出爐嚕~~~

↑山形鮮奶吐司...不小心發太滿了，就烤得太焦了！ (夏天發到八分滿就好，不然會跟我一樣發生這樣的慘劇！)

↑圓頂的鮮奶吐司烤得很剛好~~

切成較厚的片狀，呵呵....這幾天的早餐有著落了！

放在包裝的吐司袋裡，真是送禮自用兩相宜啦~~~

如果懶個桿那麼多次的話，或是手腳還不夠快，就可以直接在步驟4的地方，分割成兩大塊，每個約480g。

然後，再繼續作步驟5和6，步驟7、8省略，這樣子只要桿捲一次就可以了！

只桿一次的土司會比較柔軟一點，桿捲兩次的土司則會呈現片狀！

如果你愛看日本節目，就會看到每次麵包師傅把吐司撕開來，會有一絲一絲的樣子！

↑撕開來會有一絲一絲或一片一片的感覺...

看似平凡的吐司，在麵包的製作當中期時相當的費工夫！

每個得來不易的麵包，都是經過手工的桿捲而成！請不要再小看吐司嚕~~~

因為好吃的吐司，更能顯示出師傅的用心啦~~~

當然，自己做的更是要給家人的最大心意~~  請享用嚕~~~