麵包課程的最後一堂課,作的是蘋果種的麵包,最後剩下的蘋果種老師就給我了!

哈哈~~真是賺到了....趁著今天下午,去了麵包班的朋友家打麵糰,作麵包嚕~~

 

蘋果種火腿起司餐包

材料:蘋果種 500g、高筋麵粉 150g、酵母粉 3g、細砂糖 30g、鹽 7g、蛋 60g、鮮奶 70g、奶油 50g、火腿片或火腿切片狀 少許、起司片 少許

 (因為這次的蘋果種冷凍約兩週,怕酵母的活力不足所以加了酵母粉,若是新鮮的蘋果種則可以不必加!

作法:1.將所有材料,除了奶油之外,放入鋼盆中打至成糰。

2.成糰後,再加入奶油打到奶油吃進麵糰後,改成二檔打到麵糰出筋!

3.將麵糰放入抹油的鋼盆或是塑膠帶中封好,作延續發酵約15分鐘。

麵糰打好作延續發酵  

4.將發好的麵糰分割成70g約個小麵糰,麵糰滾圓靜置15分鐘。

分割滾圓靜置  

5.將麵糰壓扁,翻面捲成橄欖型後,再搓成「水滴狀」。

壓扁 捲成橄欖型  

6.將麵糰擀成水滴長條狀後,翻面包入火腿與起司片後,捲成小餐包形狀。

再搓成水滴狀 桿成水滴長型

包入餡料  捲成餐包狀    

7.將捲好的小餐包,作第二次發酵約1小時!

8.發酵好的餐包,以170度火溫,烤約20分鐘。

作第二次發酵 第二次發酵完成  

9.烤好出爐啦~~~可以享用嚕~~

烤好出爐嚕~~  

剛做好的麵包,熱熱的超好吃的....而且是用老麵的方法製作,所以麵包特別的Q彈!一口咬下去,麵包會慢慢彈回原狀唷!

呵呵~~用老麵做的麵包果然口感特別好吃!雖然費工夫了一點,但是成品讓人讚不絕口是最重要的啦~~

可愛的小餐包 豐富的內餡  

鹹香的火腿與起司片,有的還有一點點的醃漬過的黑橄欖~~來一個當早餐,一定很幸福!

 

 

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