上個月上完的老麵課程,倒數第二堂課作了"米麵包"。
雖然沒有加入老麵,用直接法攪打,但作出來的麵包也是十分的柔軟好吃!
加入了很多小孩不愛的紅蘿蔔,有了不一樣的麵包顏色,但卻增加了營養和健康。
所以,今天就來試作這個麵包嚕~~~
養生米麵包
材料:高筋麵粉 814g、蓬萊米粉 349g、酵母粉 23g、細砂糖 58g、鹽 12g、奶油 58g、蘋果 1顆、紅蘿蔔 半條、水 558g、蔓越莓 適量、核桃 適量、白芝麻 適量
作法:1.先將紅蘿蔔、蘋果以及水,用果汁機攪打成汁。
2.將所有材料,除了奶油、蔓越莓、核桃之外,放入鋼盆中打至成糰。
3.成糰後,再加入奶油打到奶油吃進麵糰後,改成二檔打到麵糰出筋!
4.將麵糰放入抹油的鋼盆中,作第一次發酵約60-70分鐘。
5.分割成150g中小麵糰,約13-14個,靜置鬆弛約20分鐘。
6.將麵糰壓成圓扁型,放上適量的核桃和蔓越莓,包成橄欖形狀。
7.表面沾上芝麻後,放在烤盤上,至於烤箱中作第二次發酵約40-50分鐘。
8.發酵完成後的麵糰,以上火230度、下火180度火溫,烤約20分鐘。
9.米麵包出爐啦~~~
這次的米麵包我真的蠻喜歡的....原來直接法打的麵包也可以有如此不錯的口感~~
再加上自己喜歡多少就包多少的蔓越莓和核桃...呵呵~~包的都很大氣!(因為是自己人要吃的咩~)
加入了沒筋性的蓬萊米米粉,讓麵包多了不一樣的"發展"!
再加入了紅蘿蔔和蘋果,吃起來沒有紅蘿蔔味道,卻讓整個麵包的顏色變的非常的漂亮!
呵呵~~我好喜歡米麵包唷~~~
下次要來作另外一種米麵包,還要加"飯"唷!!
ps:這次的紅酒桂圓麵包也作了些許的改良,單獨吃麵包體時,也會有淡淡的桂圓味唷!
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