Royal Katty 皇室甜蜜貓

最近想來練練乙級檢定的考試項目，第一個當然是吐司類的紅豆吐司。

這款吐司我覺得最大的特色就是─紅豆粒超多的~~所以桿捲的時候紅豆超容易破損的！

也因為這樣子，容易使得土司表面會有撕裂傷！

看似簡單卻不簡單的吐司....一起來作作看吧！

蜜相思吐司(紅豆吐司)/四條12兩吐司模量

中種麵糰

材料：高筋麵粉 751g、酵母 12g、水 451g

作法：1.將所有材料放在鋼盆裡，攪拌至麵糰呈現光滑狀即可！ (配方重量有略作調整，請依照麵糰的成糰度調整調味乳的重量！)

2.將麵糰封好(或放入塑膠袋束起)，放在室溫作基本發酵約1.5小時。(或可放冰箱12hrs作低溫發酵)

材料：高筋麵粉 188g、細砂糖 112g、鹽 14g、蛋 56g、奶粉 38g、水 56g、奶油 75g、中種麵糰 1217g、蜜紅豆 470g

作法：1.將所有材料除了奶油、紅豆之外，放入攪拌鋼中以一檔的速度攪拌均勻。

2.等粉類攪勻後，再加入奶油攪勻至奶油皆與麵糰融合。將攪拌機改成二檔，打到麵糰出筋。

3.最後加入紅豆粒，以一檔略打勻。

4.將麵糰滾圓後，作第一次發酵(約1~1.5小時)！發酵完成後，取出分割成250g小麵糰6個，滾圓後噴水靜置15分鐘。

5.將靜置後的小麵糰，用桿麵棍擀成長形，約25cm長！

6.將長形的麵糰翻面後，麵糰底部以手指弄成"拔絲狀"，並將麵糰捲起放入吐司模。

7.放入烤箱中作第二次發酵(還不要開火唷！)，約與模型同高。

8.完成後，預熱烤箱150/200度，再放進烤箱烘烤約35-40分鐘。

9.蜜相思吐司出爐嚕~~~

我喜歡紅豆的香甜滋味...配上牛奶，又香又濃的~~~真是營養又好吃的早餐嚕！

請大家一定要來試試這個麵包...簡單中藏著不簡單的麵包....