Royal Katty 皇室甜蜜貓

在職訓局上了一個多月的課程，來到了很喜歡的歐式麵包系列。

這是以前台中飯店chef所教的義式香料麵包，可以切片作成三明治的麵包。

淡淡的香料味，和配合餡料所呈現的柔軟感覺。即使是單吃，也是非常的順口唷~~

我很喜歡這款麵包，推薦給大家~~~

中種麵糰

材料：高筋麵粉 175g、酵母 5g(或新鮮酵母 15g)、鮮奶 125g

作法：1.將所有材料放在鋼盆裡，攪拌至麵糰呈現光滑狀即可！

2.將麵糰封好，放在室溫發酵約30-40分。

義式香料麵包

主麵糰材料：高筋麵粉 250g、鮮奶 125g、麥芽精 5g、鹽 10g、奶油 150g、義大利香料 1/2t、中種麵糰 315g

主麵糰作法：1.將所有材料，放入攪拌鋼中以低速打至約為擴展階段。

2.將麵糰放入抹油的鋼盆或是塑膠帶中封好，作基礎發酵約60分鐘。

3.將發好的麵糰平均分為兩個或三個小麵糰，整成長型後，鬆弛10分鐘。

4.將麵糰稍微拍扁後，桿成長型，捲起成大橄欖型。放入烤盤上，收口朝上。

5.作最後發酵，約60分鐘。

6.將發酵完成的麵糰，放入預熱好210/200烤箱烤約30分鐘。

7.義式香料麵包出爐啦~~~

鹹鹹香香的義式香料麵包...可以夾入火腿、生菜、美乃滋等等~~

不過這款麵包單吃也很美味唷~~即使放到隔天當作早餐，一樣是非常的柔軟可口唷！

我很喜歡歐式麵包的單純滋味~~你呢？？