Royal Katty 皇室甜蜜貓

上回作了義大利的聖誕麵包，這回趁著X'mas的到來就作這個頗負傳統意義的"德國Stollen聖誕麵包"。

先來說說他的由來好了，Stollen 史多倫麵包它的造型就像是耶穌出生時，被毛毯包裹住的樣子，在德國和奧地利等國家是非吃不可的耶誕點心唷！

它源自於德國東部的大城德烈斯敦 Dresden，距今也已經有五百多年的歷史了，具有很特殊的宗教意義。

在天氣很乾冷的歐洲，Stollen至少可以存放一個月(但在寶島台灣，還是快點放到冷凍庫，或是肚子裡會比較好一點。)

作好的Stollen麵包，放一個星期過後，讓麵包內的水果乾、酒味和奶油充分的釋放在整個麵包中後再食用，會更好吃唷！呵呵~~~等不及了嗎？那要開始作嚕....

Stollen 聖誕麵包

材料：高筋麵粉 800g、低筋麵粉 400g、細砂糖 160g、鹽 6g、鮮奶 360g、雞蛋 八顆(約400g)、奶油 320g、蔓越莓乾 160g、水果蜜餞 120g、核桃 80g、融化奶油 35g

作法：1.將所有材料，除了奶油、蔓越莓、水果蜜餞、核桃之外，放入鋼盆中打至成糰。

2.成糰後，再加入奶油打到奶油吃進麵糰後，改成二檔打到麵糰出筋！

3.最後以一檔將蔓越莓、水果蜜餞、核桃與麵糰混勻即可。

4.將麵糰放入抹油的鋼盆中封好，放入冰箱作12小時以上的低溫發酵。

5.將發好的麵糰放置室溫中回到室溫狀態後，分割成480g共6個麵糰，滾圓後鬆弛15-20分鐘。

6.將麵糰趕成長橢圓形後，將約1/3的麵皮折成對半狀。

7.放入烤箱作最後發酵，約90分鐘。

8.預熱烤箱10分鐘後，以上火170度/下火180度火溫烘烤約20-30分鐘。

9.Stollen聖誕麵包出爐啦~~~趁熱刷上融化的奶油...

10.放涼後，再篩上糖粉！

這次作的麵包，口感依舊很軟！不過在歐洲吃，這款麵包可以偏硬的口感唷！

不過，台灣人還是比較愛軟軟的麵包啦~~~

我很期待一個星期後的風味~~如果我忍得住不偷吃的話...哈哈~~~

最後還是祝大家~~耶誕快樂~~~Merry X'mas and Happy New Year~~