巧克力一向是女人和小孩的最愛啦~~~但對男生好像就比較不吃香ㄋㄟ....
前幾天去大潤發買了調味牛乳，但不知怎麼的？明明阿呆說要買"果汁調味乳"，我卻買成"巧克力調味乳"？！
就這樣子，只能快快把它用掉啦！
所以想說，那就用巧克力牛奶來作吐司和小餐包，不知道好不好吃？
這次用的是中種法的土司麵糰，所以可以在前一晚，或是前兩個小時開始作中種麵糰！
中種麵糰
材料：高筋麵粉 350g、細砂糖 45g、酵母 5g、巧克力調味乳 208g
作法：1.將所有材料放在鋼盆裡，攪拌至麵糰呈現光滑狀即可！ (配方重量有略作調整，請依照麵糰的成糰度調整調味乳的重量！)
2.將麵糰封好(或放入塑膠袋束起)，放在室溫作基本發酵約1.5小時。(或可放冰箱12hrs作低溫發酵)
巧克力牛奶吐司&爆漿巧克力小餐包
材料：高筋麵粉 150g、細砂糖 25g、鹽 7g、蛋 60g、巧克力調味乳 77g、奶油 50g、中種麵糰約 600g、松露巧克力 適量
作法：1.將所有材料，除了奶油之外，放入鋼盆中打至成糰。
2.成糰後，再加入奶油打到奶油吃進麵糰後，改成二檔打到麵糰出筋！
3.將麵糰放入抹油的鋼盆或是塑膠帶中封好，作延續發酵約15分鐘。
4.將發好的麵糰分割成160g三個大麵糰，用來製作巧克力吐司。另外分成75-78g的小麵糰六個，用來製作巧克力餐包。(如不製作餐包，可以分割成六個160g麵糰，作成兩條半條吐司。)
※巧克力吐司製作過程，請參照鮮奶高鈣吐司 步驟4~12的製作及烘烤的過程！(圖片可以參考相簿唷！ 巧克力牛奶吐司&爆漿巧克力小餐包 )※
5.巧克力餐包麵糰滾圓靜置15分鐘後，將麵糰搓成「水滴狀」。再將麵糰擀成水滴長條狀後，翻面包入冷藏的松露巧克力後，捲成小餐包形狀。
6.將捲好的小餐包，作第二次發酵約1小時！
7.發酵好的餐包，以170度火溫，烤約20分鐘。
8.烤好出爐啦~~~可以享用嚕~~
香香、軟軟、QQ的餐包....裡面包了一點點的巧克力，喜歡吃的朋友，可以多包一點啦！
用中種作出來的餐包，真的是很軟Q唷~~~請大家一定要試試！
只是巧克力的味道沒有很重，建議可以將高粉小比例改成巧克力粉，這樣子會更香濃、顏色也比較巧克力色唷！
另外，巧克力牛奶吐司也出爐了~~
這次烤的很讚，因為沒有很貪心，八分發就進烤箱了！哈哈~~所以烤得很漂亮！
淡淡的巧克力味，很適合全家大小唷~~~
パンの吃喝日誌 (4)